じゃがいもと人参は大きめの乱切りに、玉ねぎはくし切り、白滝は洗って適当に切る。

鍋に油を大さじ２入れ強火にし、肉を入れ色が変わるまで炒めたら、人参と玉ねぎを入れ軽く炒める。

煮汁[※]を入れ沸騰したら灰汁を取り、中強火で約10分煮込む。

ここで一度混ぜ、再度落し蓋をして煮汁がなくなるまで様子を見ながら更に10分位煮詰めていく。