材料見た目はこんな感じです。
こんにゃくは1/3程度使いますが、細かく切るので突きこんにゃくを使用しても。

にんじん，こんにゃく、インゲン、しいたけ、さつま揚げを5ミリくらいに細かく切る

ごぼうも同様に

水、ほんだし(又はだし汁同量)、砂糖、しょうゆ、みりん、酒を合わせておく。

フライパンにサラダ油を入れ、おから以外の材料を炒める。

全体に火が通り，にんじんが食べられるくらいの柔らかさになったら、おからを入れる。

ざっと混ぜたら，調味料を流し入れる。

水分を飛ばしながら，炒め煮にする。
好みのしっとり加減になったら出来上がり。