【中華のプロ直伝】本格麻婆豆腐
ラスティー君パパ @cook_40410727
お店で教わった家庭向けの簡単麻婆豆腐です。大阪の有名中華料理店のマスターから教わった作り方をもとに、辛さを控えながらもコクのある味わいに仕上げました。ご飯によく合い、お子さまからご年配の方まで食べやすい一品です。
【中華のプロ直伝】本格麻婆豆腐
お店で教わった家庭向けの簡単麻婆豆腐です。大阪の有名中華料理店のマスターから教わった作り方をもとに、辛さを控えながらもコクのある味わいに仕上げました。ご飯によく合い、お子さまからご年配の方まで食べやすい一品です。
アプリでひらく作り方
- 1
豆腐を大きめのさいの目に切って熱湯で下茹で1〜2分します。ザルにあげときます。しなくても大丈夫ですが、豆腐がふわふわに。
- 2
玉ねぎをみじん切りにします。
○印調味料を合わせておきましょう。また、水溶き片栗粉も作っておきます。 -
- 3
油を引いたフライパンに甜麺醤、ニンニク、生姜と玉ねぎみじん切りを引いて強火でしっかり香りが出るまで炒めます。
-
- 4
炒まったら、挽肉を入れて色がしっかり変わるまで炒めます。
- 5
次に合わせ調味料と豆腐を入れて中火でグツグツ3〜4分水気を飛ばしながら全体を馴染ませます。
-
- 6
全体が馴染んだら、一度味見して薄かったら塩を足します。それから水溶き片栗粉を回し入れ、お好みの硬さに調整したら完成。
-
- 7
ネギをのせて出来上がり。
-
- 8
※辛みが欲しい方はラー油や唐辛子をかけるか、コチュジャンの量を増やしてください。
- 9
* 冷蔵：3日
* 冷凍：2週間
* 解凍：冷蔵庫で自然解凍
* お弁当OK
* 作り置き向け
コツ・ポイント
一番のコツは甜麺醤、ニンニク、おろし生姜を入れた時によく炒めて香りを出しましょう。
つくれぽ
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