ズッキーニを好きな厚さで輪切りにします。

ミントを刻みます。

フライパンに潰したニンニクとオリーブオイルを弱火で熱しニンニクの香りをオイルに移します。

ニンニクの香りが出できたらズッキーニを加え、片面に焼き色をつけるようにソテーして焼き色がついたら裏返します。

塩を振り、白ワインビネガーを加えます。

刻んだミントを加えて軽く炒めて馴染ませます。

皿に盛り付けて、ブラックペッパーとトッピング用のミントを散らして完成です。