鶏もも肉の皮をよく伸ばし、両面に塩とブラックペッパーをふる。皮面を下にしてキツネ色になるまでパリッと焼く（片面だけ）

鶏もも肉を取り出したフライパンに、材料（b）を入れて、玉ねぎが透明になるまでじっくりと炒め、米を油が馴染む様に炒める。

材料（c）を入れて、沸騰したら鶏もも肉は皮面を上に、周りにトマトとピーマンを入れる。
弱火で15分炊き5分蒸らす。

鶏肉を取り出し、1口大に切る。
軽くご飯を混ぜる。お好みでブラックペッパー。味が薄ければ塩を適量。

皿にご飯を盛り付け、鶏もも肉乗せて、大葉の千切りを飾り付ける。