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Chocolate Babka
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Chocolate Babka

やっこ0129
やっこ0129 @cook_40430483

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材料

1ローフ
  • 生地
  • ①牛乳or生クリーム 60g
  • ①ドライイースト 小1
  • ①卵 2個
  • ①砂糖 30g
  • ②強力粉 270g
  • ②塩 小1/2
  • ②レモンゼスト 1個分
  • ②ナツメグパウダー 小1/4
  • ③バター 70g
  • チョコフィリング
  • 砂糖 50g
  • 生クリーム 100g
  • 塩 1つまみ
  • 66-72%チョコレート 100g
  • バター 55g
  • バニラエッセンス 小1
  • チョコのトッピング
  • 小麦粉 30g
  • 砂糖 25g
  • ココアパウダー 5g
  • 塩 小1/4
  • バター 30g
  • チョコチップ 30g
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作り方

  1. 1

    生地作り
    ①を混ぜて35度に温め、10分おきイーストを活性化

  2. 2

    ①に②を入れて生地をこねる

    ③バターを入れて仕上げの捏ね上げ

    完成したら生地を冷蔵庫で
    1日低温発酵

  3. 3

    チョコフィリング
    鍋にすべて入れて中火で全部溶けるまで温める

    冷蔵庫で冷ます

  4. 4

    トッピング
    全部混ぜてクランブルにする

  5. 5

    成形
    生地を冷蔵庫から出し、薄く伸ばし、チョコフィリングを塗って丸める

    形成出来たら1時間から1時間半二次発酵する

  6. 6

    発酵後トッピングをのせる

    180℃のオーブンで40-50分焼く

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やっこ0129
やっこ0129 @cook_40430483
2024/06/25 06:53に公開
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ココア チョコチップ 生クリーム バター 牛乳 強力粉 卵 小麦粉 チョコレート

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