
Chocolate Babka
オーバーナイトチョコレートバブカ
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おいしいバブカを海外のレシピを参考に
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生地作り
①を混ぜて35度に温め、10分おきイーストを活性化
①に②を入れて生地をこねる
③バターを入れて仕上げの捏ね上げ
完成したら生地を冷蔵庫で
1日低温発酵
チョコフィリング
鍋にすべて入れて中火で全部溶けるまで温める
冷蔵庫で冷ます
トッピング
全部混ぜてクランブルにする
成形
生地を冷蔵庫から出し、薄く伸ばし、チョコフィリングを塗って丸める
形成出来たら1時間から1時間半二次発酵する
発酵後トッピングをのせる
180℃のオーブンで40-50分焼く
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