◆下準備
レシピID21429454の手順1〜2に沿ってシュトロイゼルを作り、出番が来るまで冷蔵庫で寝かせておくで

◆パート・シュクレ
材料をフードプロセッサで撹拌し、2.5mmに圧延・冷凍してΦ7cmに型抜きする。

残った生地を再度2.5mm厚に伸ばし広げ、1.5cmx22cmの短冊を15本作る

タルトリングの内側にバターを塗りのばす

タルトリングに型抜きした生地を押し込む

タルトリングの内側に沿わせて短冊を貼り付ける。端をピッタリ合わせて冷蔵庫で30分ほど冷やす

タルトリングの上にはみ出した生地をナイフで削ぎ落とし、底面にピケを打つ。その上にグラシンカップを敷きタルトストーンを置く

200℃に予熱したオーブンを190℃に設定して24分焼成する

焼き上がったらすぐにオーブンから取り出し、タルトリングを外してケーキクーラーの上で冷ます

◆アーモンドアプリコットフィリング
卵を解きほぐし、湯煎で35〜36℃まで温めておく

バターをハンドミキサーで白っぽくなるまでかき混ぜる

グラニュー糖を加えてさらによくかき混ぜる

卵を4〜5回に分けて12に注ぎ入れ、その都度よくかき混ぜてしっかり乳化させる

予めふるっておいたアーモンドプードルとコーンスターチを加え、ゴムベラで混ぜ合わせる

アプリコットブランデーを注ぎ入れ、ゴムベラでよくかき混ぜて馴染ませる

絞り袋に詰め、冷ましておいたパート・シュクレの中に27gずつ絞り出す

爪楊枝を使ってフィリングの表面を平らにする

アプリコット缶詰の実の水分を取り、8分割したものを均等に並べる

冷蔵庫で寝かせておいたシュトロイゼルをその上に満遍なく散らす

200℃に予熱しておいたオーブンを180℃に設定して35分焼成する

焼き上がったらすぐにオーブンから取り出し、ケーキクーラーの上に並べて冷ます。これは明らかにフィリングが多すぎたようだ！

仕方がないので、室温まで冷めたところで縁にはみ出して焦げたフィリングを削り取った( ；´Д｀)

多少まともな見てくれになったので、ドライマットを底に貼り付け、ガス袋に入れてシーラーで口を閉じる

並行して作ったフルーツショコラタルトと一緒に梱包して発送！ いつも集荷に来てくれる宅配便のにーちゃんにも少しお裾分け