cremson流アイアシェッケ
ドレスデンの伝統的チーズケーキのアイアシェッケを自己流に手抜きで作ってみました
このレシピの生い立ち
sweetryosさんがインスタグラムに投稿されていた作品を拝見して、自分でも作ってみたいと思ったため。今日は妻の誕生日ですが、先日退院した際に苺テンコ盛りのケーキを作ったばかりなので、少し趣向を変えたバースデーケーキにしました
cremson流アイアシェッケ
ドレスデンの伝統的チーズケーキのアイアシェッケを自己流に手抜きで作ってみました
このレシピの生い立ち
sweetryosさんがインスタグラムに投稿されていた作品を拝見して、自分でも作ってみたいと思ったため。今日は妻の誕生日ですが、先日退院した際に苺テンコ盛りのケーキを作ったばかりなので、少し趣向を変えたバースデーケーキにしました
アプリでひらく作り方
- 1
◆シュトロイゼル
★を合わせてふるったところに冷凍した無塩バターを加え、カードで細かく刻み両手で擦り合せそぼろ状にする -
- 2
1を冷凍し、固まったところで再度両手ですり潰す。ダマが不揃いになるのはむしろ好都合と気にしない
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- 3
◆シェッケマッセ
今回は通常のカスタードクリームで代用。レシピID21299504の工程14〜22に沿って仕込む -
- 4
◆ミュルダイク
グラハムクッキーを密封冷凍袋に入れて麺棒で粉々に粉砕する -
- 5
４に溶かしバターを注ぎよく混ぜ合わせる
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- 6
クッキングシートを貼り付けたケーキ型に押し込み、表面を平らにする
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- 7
◆クワルクマッセ
レーズンを熱湯で洗い、グラニュー糖を溶かした水、ラム酒を混ぜたシロップに漬け込み、一晩冷蔵庫で寝かせる -
- 8
クリームチーズにグラニュー糖、サワークリームを加えて泡立て器でよく練り混ぜる
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- 9
そこに水切りヨーグルトを加えてよく混ぜ合わせる
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- 10
解いた卵を少しずつ加えてよく練り混ぜる
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- 11
レモン果汁を加えてよく練り混ぜる
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- 12
ふるっておいた薄力粉をふるい入れ、よく練り混ぜる
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- 13
12を濾し器でこす
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- 14
6の上に13を少量注ぎ入れる
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- 15
7を全体に散らす
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- 16
残りの12を注ぎ入れ、竹串でグルグルと混ぜ合わせる
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- 17
シェッケマッセを絞り袋に詰め、その上に絞り出す。パレットナイフで表面を平らにする
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- 18
シュトロイゼルを表面に満遍なく散らし被せる
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- 19
180℃に予熱しておいたオーブンを170℃に設定して約40分焼成する
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- 20
焼き上がったらオーブンから取り出して冷ます。室温まで冷めたら型に入れたまま冷蔵庫で一晩冷やす
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- 21
一晩冷やしておいたものを型から取り出して出来上がり。妻のバースデーケーキとしてプレートも飾りました
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- 22
断面はこんな感じになりました
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コツ・ポイント
ミュルダイクは型に合わせて成形したクッキーを焼いて使うもののようですが、通常のチーズケーキ同様に粉砕したグラハムクッキーで誤魔化しました。シェッケマッセも普通のカスタードクリームで代用しました
つくれぽ
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