米はといで水につけておく。

山梔子は煮だし、汁は冷ましておく。
(クチナシの汁は、お米をたく時に使う)

はと麦も別で硬めにゆでる。
ゆで汁は炊き水にする。

とうもろこしは実をはずす。
頭はお茶にする。

炊飯器に米とはと麦を入れ、はと麦のゆで汁と水を加え水加減する。

炊飯直前に酒と塩を入れ、とうもろこし、散らし炊飯する。