息子に贈る*茄子の炒め煮
家族が好きな夏の茄子料理です。
このレシピの生い立ち
昔テレビでピーターさんが作っていたものを参考にし、自分の味になっていきました。
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家族が好きな夏の茄子料理です。
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昔テレビでピーターさんが作っていたものを参考にし、自分の味になっていきました。
ナスを縦半分に切り、2〜3個に切る。
紫蘇は、千切りにする。
フライパンにごま油をしき熱し、茄子を軽く炒め、創味のつゆをまわしかけ、弱火、蓋をし煮る。
茄子から水分を引き出す為、ゆっくり煮るが、水分が足りないようなら、少し水を足す。
途中、茄子の向きを変えながら、柔らかくなるまで煮て、つゆがなくなるまで焦がさないように煮詰める。
⑤を器に盛り、白ごまをかけ②の青しそを乗せる。
水っぽくならないように、足す水は少なめにし、蒸らすように煮ます。
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