ささみのスジをとって酒を振りかけて5分放置。

①の水気を切って両面に小麦粉をまぶし、片面に塩コショウを振る。

フライパンにバターを熱し、②の塩コショウをしていない面から焼く。

両面に焼き色が着いたら完成。

タルタルソース↓

水にレモン汁を加え、沸騰したら冷蔵庫から取りだしたばかりの卵をいれ9分茹でる。

殻を剥いて器に入れ、フォークなどで潰し☆をいれてまぜるだけ。