大きな近江黒鶏骨付き肉

骨側の身の厚い部分には
包丁で切り込みを入れる
塩胡椒をします。

鶏もも肉皮側にも塩胡椒

皮側から焼いて
このくらいに焼けたら
裏返してチンゲン菜と
お酒を入れて蓋をして蒸し焼き

みりん
お醤油を回しいれ
再び蓋をする。

調味料煮詰めて出来上がり