両端を落とし半分に切って半分に切った部分は包丁で格子状に筋を入れ、裏はフォークで穴をあける。

水に暫くつけてアクを抜き確り水気を切ってキッチンペーパーで水気を拭き、オーブンの天板にオーブンシートを敷き茄子を並べる。

サラダ油を全体に確り目に塗る。
３００度のオーブンの下段で２０分位焼く。
箸を刺してみて柔らかくなっていれば焼き上がり。