卵を溶きほぐし、茶こしでこし、薄焼き卵で錦糸卵を作る。

きゅうりはピーラーで薄く切り、にんじんは星形にカットする。

車えびは背ワタを取り、塩ゆでにして殻をむく。サーモン、ホタテは、一口大にカットする。

洗ったお米1合と水を内なべに入れて本体にセットし、「白米・炊き分けしゃっきり」で炊きあげる。

ボウルで酢、砂糖、塩を混ぜ、合わせ酢を作る。

炊きたてのごはんを300ｇ、半切り（ボウル）に移して、6の合わせ酢をかける。

しゃもじで切るようにして混ぜ合わせながら、うちわなどで風を当て冷ます。

グラスやカップの半分くらいまですし飯を入れる。とびっこを適量のせ、すし飯を重ねる。

2の錦糸卵をのせ、4の車えび、サーモン、ホタテ、3のきゅうり、星形にんじん、いくらの醬油漬けで飾りつける。