容器の底にフィンガービスケットを敷き詰める。ブラシに牛乳を浸しビスケットに塗る。
*写真は円形の器容器使用で、底と周りに

マンゴーの皮を剥き、適当な大きさに切って、ミキサーまたはフードプロセッサーに入れてピューレにし、二等分にわける。

ボウルに冷やしたクリームを入れて泡だて器で角がたつくらいまで撹拌する。マスカルポーネチーズを加えて混ぜる。

粉ゼラチン5gを水でふやかし、レンジで10秒加熱しスプーンで混ぜてさらに10秒ごとに様子を見ながら溶けるまで加熱する。

残りのピューレをボウルに入れてレモン汁を加える。甘味が足りなかったら粉砂糖（分量外）を少量加えて甘さを整える。

残りの粉ゼラチン５ｇを４と同様に溶かし、７のマンゴーピューレに加える。

マスカルポーネクリームの上に８のマンゴーピューレミックスを流し入れ表面を平らにする。