にんじん、だいこんはいちょう切りしておく。

ゴボウはよく洗い、包丁の背などで皮を削ぎ取り、大きめのささがき、または、ななめ薄切りにし、水につけてアクをとる。

じゃがいもは皮をむいて、縦半分の食べやすい大きさに切り、水につけておく。

こんにゃくは食べやすいサイズに手でちぎり、さっと茹でる。

油揚げはさっと湯通しし、横３枚に切ったあと、それぞれ7ｍｍくらいの縦切りにする。

しいたけは石づきをとり、薄切り。大きい場合は半分に切ってから薄切りにする。

キャベツは1.5～2ｃｍの角切りにする。

にらは2～3ｃｍの長さに切っておく。

鷹の爪は切らず、洗っておく。

鍋にごま油（小さじ1/分量外）を熱し、ごぼうを炒め、鍋に水とだしの素を入れて①④を加えて10～15分程度煮る。

⑩の鍋にさらに③⑤⑥を加え、煮る。材料が柔らかくなったら、本だしとしょうゆ、味噌で味付けをする。

⑪の鍋に、だんごときゃべつを入れて、味を見ながらごま油とにら、鷹の爪を加える。

★だんごの作り方★

・鶏肉だんご

薄力粉、強力粉を混ぜ合わせ、その中に鶏ひき肉・本だし・七味・一味を加えて水（適量/分量外）で混ぜる。

耳たぶぐらいのかたさになったら、スプーンですくって丸くし、沸騰したお湯でゆでる。

・小松菜だんご

小松菜を茹でて、絞らずにそのままミキサーにかける。

薄力粉、強力粉を混ぜ合わせ、その中にミキサーにかけた小松菜を汁ごと入れて、⑯と同様に作って茹でる。

出来上がっただんごを、⑫の鍋に加え、具材として混ぜ込んだら、お椀によそって召し上がれ♪