超しっとり鶏ハム 低温調理器で
悠希ちゃんママ @cook_40337838
色々試して自分なりのベスト配合と調理温度、調理時間を見つけました
冷蔵庫保存しても超しっとり、市販のには戻れません笑
このレシピの生い立ち
電気圧力鍋についていた低温調理の機能。
でも付属のレシピではパサついたので色々試してみたところこれが今のところベストです。
超しっとり鶏ハム 低温調理器で
色々試して自分なりのベスト配合と調理温度、調理時間を見つけました
冷蔵庫保存しても超しっとり、市販のには戻れません笑
このレシピの生い立ち
電気圧力鍋についていた低温調理の機能。
でも付属のレシピではパサついたので色々試してみたところこれが今のところベストです。
アプリでひらく作り方
- 1
鶏むね肉は皮や脂肪を取り除く
フォークを両面まんべんなく刺して火の通りを良くする
- 2
鶏むね肉の重さを測り、砂糖、塩、水、生姜の分量をレシピ通りに準備する 今回はこの分量で
-
- 3
最初に砂糖を鶏むね肉の両面にまぶす
次に塩を両面にまぶす
おろししょうがをまぶす - 4
ジッパー付きの耐熱袋に分量の水を入れ、鶏むね肉を入れる
空気をよく抜き、しっかりと封をする - 5
電気調理器の内釜に3の袋を入れ、浸かるくらいの水をいれる。
我が家の電気圧力鍋は600ccほど。 - 6
70℃35分に設定し、調理スタート。
終わったらタレから引き上げる。 - 7
すぐに食べない時はラップにぴっちり包み直し冷蔵庫に保存。
コツ・ポイント
砂糖、塩などの配合や温度、時間を色々試しましたがこれが私的にはベストでした
少し塩味が強いのでサラダに入れるとドレッシング要らずになります
ですから調理後はすぐに液から引き上げてくださいね
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/23907665
