長ねぎ、にんにく（なるべく細かく）をみじん切りにする。

鶏もも肉は厚い部分に包丁を入れ、厚みを均一にしておく。
（黄色っぽい脂は臭みがあるので、包丁でなるべく取り除く）

肉に〇（酒・塩胡椒・生姜）の下味をしておく。
（10分以上）

フライパンに油を高さ1センチ位入れておく。
下味のついたお肉に、片栗粉をまんべんなくまぶし、軽くはたく。

皮目にこんがり焼き色がついたら、
裏返しにして揚げる。
（約10分ほどじっくり揚げる）

取り出して、
バットの上で3分程放置し、余熱で中までしっかり火を通す。

お好みの大きさに切り分けて、油淋鶏ソースをかけたら完成！