唐辛子、わけぎ、ニンニク、パプリカ、塩、胡椒、ブイヨンをフードプロセッサーに入れ細かくする。

1、薄切りにした玉ねぎ、ぶつ切りにした鶏肉、レモン汁、粒マスタードをボウルに入れマリネして、冷蔵庫で最低でも30分寝かす

鍋に油を敷き、皮目を下にし、鶏肉に焼き目がつくまで焼いたら一度取り出す。

鍋に油を少し入れ、玉ねぎ(分量の3/4)がしんなりするまで炒める。

鍋に水を足し、マリネ液、お酢、ローリエ、炒めた鶏肉、白ワインを加えて弱火でゆっくり煮込む。

ある程度煮たったら、グリーンオリーブ、ミニトマト、玉ねぎ(残り分)
を加え、一煮立ちさせ、塩、胡椒で味を整える

ご飯と一緒に皿に盛り、みじん切りにしたパセリをまぶして完成。