脂たっぷりで、ジンジャーガーリックペーストと、玉ねぎのみじん切りをきつね色になるまで焼く。

お酢、大さじ2
チリ小さじ3
ターメリック小さじ1
コリアンダー小さじ2
クミン小さじ1
ガラムマサラ、少なめ
塩、小4

強火でたいて、トマトペーストと、
スパイス入れたらジャガイモとか入れて弱火にする。
そのまま１５分炊く。

最初の油が少なければ、焦げやすいので、多めに入れるのがベター。
味の調整は後からでもOK.