★の調味料は混ぜておく。

茄子はヘタを取って、まず縦半分に切り、皮目に斜めの切れ目を細かく入れてから、長さを半分に切り、水分を拭き取る。

オクラは塩（分量外）をまぶし板ずりし、ヘタの固いところを切ってから水で洗い長し、水分を拭き取る。

油揚げは熱湯をかけて油抜きし、水分を絞って食べやすい大きさに切る。

内鍋に茄子を入れごま油を全体にさっとまぶし5分置いてから調味料と油揚げ、オクラを入れる。

外鍋に水1/2杯を入れ、内鍋をセットし蓋をしてスイッチを入れる。

スイッチが上がったらそのまま冷ます。粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やし完成。