鶏肉の下処理。鶏もも肉の筋等を切って、オイスターソースを馴染ませて片栗粉をつける。片栗粉は多めにつけると良い。

タルタルソース。玉ねぎはみじん切りにして、材料を全て混ぜ合わせる。

甘酢ダレ。水溶き片栗粉以外の材料を全て鍋に入れて加熱し、水溶き片栗粉でとろみをつける。とろみはつけ過ぎないように注意。

下処理をした鶏肉を180℃の油（分量外）で揚げる。

鶏肉が揚がったら、一口サイズに切って、タルタルソース、甘酢ダレの順に盛り付けて完成。お好みで小ネギやパセリをかける。

【補足1】鶏もも肉は、一枚のまま揚げると見た目が良い。面倒なら、先に唐揚げのように小さく切ってから揚げても良い。

【補足2】甘酢ダレはいろいろな作り方があるが、片栗粉で軽くとろみをつけるやり方が、簡単で見た目も綺麗に作れるのでお勧め。