豚肉は1.5㎝幅、ネギは3㎜の小口切り、しょうがはみじん切り。にんじんはせん切りにする。

干ししいたけは水につけて戻し、軽く絞ってせん切り。戻し汁は取っておく。

豆腐は1.5㎝の角切りにし、水気を切っておく。

フライパンに米サラダ油をひき、しょうがを炒める。香りが出てきたら、豚肉、にんじん、しいたけの順に炒める。

材料が浸る程度のしいたけの戻し汁、和風だし、しょうゆ、酒を加え、にんじんがやわらかくなったら豆腐を加え、煮含める。

煮汁が少なくなったら、ねぎを炒め合わせ、水溶き片栗粉でとろみをつけて完成。