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黒豆 調味液に漬けて10時間煮込む
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黒豆 調味液に漬けて10時間煮込む-レシピのメイン写真

黒豆 調味液に漬けて10時間煮込む

ちゃーちゃま
ちゃーちゃま @cook_40153318
愛知県名古屋市

黒豆は見守り料理 ちょこちょこ覗いて見守ります

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実家も私も黒豆好き

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材料

黒豆200g
  1. 黒豆 200g
  2. 砂糖 250g
  3. 醤油 大さじ 1.5
  4. 塩 小さじ1/2
  5. 水 1000cc
  6. さし水 100cc
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作り方

  1. 1

    調味料を1000ccの水と合わせひと煮立ちさせて冷ます

  2. 2

    冷めた調味液に
    水洗いした黒豆を入れて一晩寝かす(夏場は冷蔵庫保存)

  3. 3

    強火で沸騰したらアクを丁寧に取る
    100ccのさし水をする
    クッキングシートやキッチンペーパーで落し蓋をして
    鍋蓋をする

  4. 4

    極弱火で10時間 煮る

  5. 5

    黒豆に煮汁がひたひたになるまで煮込んだら火から下ろす
    煮汁から豆が出ると皺になります

  6. 6

    粗熱取れたら
    ツヤツヤ黒豆の完成

    • 黒豆 調味液に漬けて10時間煮込む作り方6写真

コツ・ポイント

調味液に漬け込むことで味がしみるので少し薄味にできること
灯油ストーブは火力あり焦げ付き注意

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ちゃーちゃま
ちゃーちゃま @cook_40153318
2024/07/12 10:58に公開
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