◎青じそたっぷり!つくねバーグ◎

Keiboubou
Keiboubou @keibou

青じそ(大葉)の香りがさわやかなつくねハンバーグです。甘辛ダレがごはんに合います♪ 作り置きやお弁当にも。

このレシピの生い立ち
我が家のひき肉料理の定番です。家族みんなごはんがすすむ甘辛味が大好きなので、つくねだよと言うとご機嫌です。
大きな青じその葉がたくさんできたので、色々な料理に加えてせっせと食べています。

◎青じそたっぷり!つくねバーグ◎

ellie21's cooksnap of when they made ◎青じそたっぷり!つくねバーグ◎.
みぃくんのママ's cooksnap of when they made ◎青じそたっぷり!つくねバーグ◎.
あいさまゆ's cooksnap of when they made ◎青じそたっぷり!つくねバーグ◎.
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青じそ(大葉)の香りがさわやかなつくねハンバーグです。甘辛ダレがごはんに合います♪ 作り置きやお弁当にも。

このレシピの生い立ち
我が家のひき肉料理の定番です。家族みんなごはんがすすむ甘辛味が大好きなので、つくねだよと言うとご機嫌です。
大きな青じその葉がたくさんできたので、色々な料理に加えてせっせと食べています。
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材料

6cmくらいの小判型で8個
  1. ☆豚ひき肉または鶏ひき肉 500g
  2. ☆おろししょうが 小さじ1
  3. ☆塩 小さじ1/3
  4. ☆酒 大さじ1
  5. ☆卵 1個
  6. ★玉ねぎ(みじん切り) 1/4個
  7. ★青じそ(みじん切り) 5~10枚
  8. ★片栗粉 大さじ1
  9. 植物油 少量
  10. タレ
  11. 砂糖 大さじ1
  12. みりん 大さじ2
  13. 醤油 大さじ2
  14. 水 1/4カップ(50ml)

作り方

  1. 1

    ボールに☆を入れ、よくこねて混ぜる。
    続いて★を加え混ぜ、まとめる。
    8等分し、小判型に成形する。

  2. 2

    フライパンに油を温め、①を焼く。片面がこんがり焼けたら裏返し、同様に焼いて火を通す。

  3. 3

    タレの材料を加え、煮絡める。

コツ・ポイント

・最初に☆をよくこねてから★を加えた方が、ムラなくジューシーでなめらかに仕上がりますが、全部一緒にこねてもできます。
・手に水か油をつけて成形すると表面がきれいに仕上がります。
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料理アシスタントを経て、海辺の町でSEASIDE TABLEという料理教室や、カフェのスタッフをしています。フードコーディネーター。野菜ソムリエ。薬膳アドバイザー。＊Instagram→ https://www.instagram.com/keibo007＊blog「海辺の生活」→ https://plaza.rakuten.co.jp/keibou/
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