ゴーヤは薄切りにして、塩で揉み、しんなりとしたら、水で洗い、水気を絞る。

茗荷を輪切り、生姜と大葉を千切り、梅干しは種を取り叩いておく。

①のゴーヤに②の薬味を入れ、レモン汁小さじ2、ナンプラー小さじ2を入れて和えたら完成。