薄力粉、水、塩を加えてよくこねる。
少し粘り気があって手につくくらいがちょうど良いです。

1つにまとまったら、ラップに包んで冷蔵庫で一晩置く。
(( 時間が無い場合は飛ばして大丈夫です ))

打ち粉をしたまな板に拡げ、生地にもしっかり打ち粉して薄く伸ばしながら3つ折りにする。

好みの太さに切る。

【沸騰したお湯】に麺をバラけさせながら入れ、中火で8分茹でる。
加熱始めはそっとして麺がちぎれないようにします。

たまにほぐしながら茹で、終わったら氷水で締める。

その間につゆを作っておくと良いです。

器に盛ります。