主な材料です。
今回は牛乳を使いましたが、無調整豆乳でもいいです。

蕎麦粉、タピオカ粉、ラカントを鍋に入れる。

牛乳を入れ、泡立て器で撹拌する。
中火にかけて木杓子で混ぜる。

鍋底から固まるので木杓子で鍋底を意識してかき混ぜる。

3分ぐらい経つと塊ができてくる。
半分ぐらい固まったら弱火にする。
短時間でひと塊りになるので可能な限り木杓子で練る。

全体がまとまったら固めるための容器に移し、ラップで表面を密着させて粗熱が取れるまで常温に置き、その後冷蔵庫で2時間冷やす

一口大にカットして、ラカントと塩を混ぜたきな粉をまぶす。

ラカントを使ってるのでたっぷり絡めました。
片栗粉や米粉とは違うモチモチ感です。