市販のふりかけ。今回はペペロンチーノ仕立てなので､たらこふりかけを海苔だけ取り除いて使いました。(カラスミでもOK)

エリンギ1本は1cm幅に輪切り。1本は千切りにする。

千切りにしたエリンギに軽く小麦粉を塗しサクッとする程度まで揚げ軽く塩を振る。

フライパンにバターとオリーブオイルを入れて熱し､エリンギを加えて軽く塩とホワイトペッパーを振り焼き色がつく様にソテーする

水1.5ℓを沸かし塩､砂糖､白だしを加えてパスタを茹でる。

フライパンに刻んだニンニク少々オリーブオイルを入れて火にかけ弱火でじっくり香りを立たせお好みで鷹の爪を入れる。

刻んだパセリ又はイタリアンパセリを加える。

パセリを入れたらスグにパスタ湯レードル2杯を加えてフライパンを揺すりソースを乳化させる。

表記時間より1分早く上げたパスタを入れソースを吸わせながら絡めてアルデンテに仕上げる。

火を止め､半量のたらこふりかけを振りお好みでパルミジャーノを擦り下ろす。(チーズはコクと風味付けなので無くてもOK)

お皿にパスタとソテーしたエリンギを盛り付ける。出来ればお皿を温めておくと良い。

オリーブオイルをひと回しかけ残りの分のたらこふりかけを振る。

最後に揚げたエリンギを添えて出来上がり✌︎