つる豆と新玉ねぎ、タコとチーズの炒め物
かきいち @cook_40044139
加賀屋債のつる豆を使い炒め物を作ります。つる豆のしっかりした食べ応えを生かそうと工夫しました。
このレシピの生い立ち
6月の加賀野菜として加賀つる豆を選ぶ。
取り合わせる地酒は末廣の純米吟醸酒にする。
つる豆の食べ応えを生かした炒め物に決める。
今回はタコを選んだが、ベーコンなどでもおいしい。
酒がおいしいので料理の味付けはやや控えめにしてある。
つる豆と新玉ねぎ、タコとチーズの炒め物
加賀屋債のつる豆を使い炒め物を作ります。つる豆のしっかりした食べ応えを生かそうと工夫しました。
このレシピの生い立ち
6月の加賀野菜として加賀つる豆を選ぶ。
取り合わせる地酒は末廣の純米吟醸酒にする。
つる豆の食べ応えを生かした炒め物に決める。
今回はタコを選んだが、ベーコンなどでもおいしい。
酒がおいしいので料理の味付けはやや控えめにしてある。
アプリでひらく作り方
- 1
つる豆はヘタとひげ根を取り熱湯で2分ほど茹で水気を切って冷ましておく。
タコは5mm厚さのそぎ切りにしておく。 -
- 2
新玉ねぎは1cm幅に切り分けバラバラにほぐしておく。
フライパンにごま油を熱し玉ねぎを透明感が出るまで炒める。 -
- 3
タコとつる豆も加え炒め合わせ、オイスターソースであじっけをする。
器に炒め物を盛りつけヘタを取って洗ったトマトを飾る。 -
- 4
チーズも盛り込み、ミックスナッツをトッピングして温かいうちにいただく。
-
コツ・ポイント
つる豆はやや癖のある味わいなので下茹でして癖を和らげる。
玉ねぎをほぐしておくと炒めた時に火の入りにくい部分が無くなり均一にできる。
チーズはほかのものでもよく熱々にとろけるチーズでもおいしい。
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