鍋に湯（分量外）を沸かし、牛すじを加えて3分程茹でる。水に晒して洗い、一口大に切る。

圧力鍋に●を加えて加熱し、煮立ったら水気を切った1を加える。蓋をして20分加圧→急冷（又は鍋で蓋をして1時間煮る）。

玉ねぎは1㎝幅の薄切りに、パプリカは長さを半分に切って薄切りに、ニラは3〜4㎝に切る。

ボウルに◯を加えてよく混ぜ合わせる。

フライパンを強めの中火で熱してこめ油を敷き、玉ねぎ・パプリカを炒める。玉ねぎに火が通ったら3を加えてサッと炒め合わせる。

◯を回し入れて全体に馴染む様に炒め合わせ、ニラも加えてサッと炒めて火を止める。ごま油を回し入れる。

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器に盛り、ごまを振り糸唐辛子を盛る。