豚肉と塩こうじをビニール袋に入れもみ込む。

水気を切った豆腐を大きめにちぎる。

ピーマンは千切りにし、砂糖をまぶす。

玉ねぎはスライスして、人参とエリンギは短冊切りにする。

フライパンに油を入れ、豆腐を炒め端に寄せる。

豚肉を入れ炒め色が変わったら、（３）と（４）の野菜を入れ炒める。

（Ａ）を加え混ぜ、溶き卵を加え火が通ったら火を止め削り節を散らす。