ビニール袋にそぎ切りにした鶏肉、酒（小さじ１）、塩（少々）を入れ、軽くもみ、１０分おく。

じゃがいもは、拍子切りにし、オクラは、洗ってへたをとる。

トマトは角切り、＊の野菜はみじん切りにし、レモン果汁、塩ひとつまみ、一味唐辛子少々を加え、サルサソースを作る。

フライパンにオリーブオイルを入れ、米粉をまぶした鶏肉と、じゃがいも、オクラを並べ、中火で両面焼き色がつくまで焼く。

皿に盛り付け、（４）のサルサソースをかける。