米糀100%◎手作り甘酒のシャーベット☆
Yurika☆I @cook_40429236
暑い夏を美味しく乗り切る♡生きた糀菌でおなかも元気に！
このレシピの生い立ち
糀100%の濃縮甘酒を保存用に冷凍したら、濃厚でとても美味だった為♪
米糀100%◎手作り甘酒のシャーベット☆
暑い夏を美味しく乗り切る♡生きた糀菌でおなかも元気に！
このレシピの生い立ち
糀100%の濃縮甘酒を保存用に冷凍したら、濃厚でとても美味だった為♪
アプリでひらく作り方
- 1
使用器具を熱湯消毒する。
(沸かしたお湯に器具を5分ほど浸ける。半分ほど浸かればOK◎) -
- 2
40〜50度程度のお湯と米糀をよく混ぜる。(半量の水を80度程度に温め、もう半分は常温の水と混ぜるとよい◎)
-
- 3
甘酒メーカーや低温調理器に入れ、55度〜60度(6〜8時間)に設定する。
- 4
1〜1時間半経ったら、しゃもじ等で底からよーく混ぜる(容器を回しながら混ぜると◎)。
-
- 5
※余裕があれば、さらに2-3時間後に混ぜると、均等に発酵しやすい！
- 6
容器を傾けて流動性があれば、濃縮甘酒の出来上がり♡
(夏は6時間、冬は8時間が目安◎) -
- 7
容器に詰めて保冷剤等で軽く冷まし、冷凍庫に入れる(一晩ほどで凍ります◎)
-
- 8
スプーンやアイスクリーマー等でお皿に盛り付けて完成☆
(お湯で溶いて甘酒にしても◎) -
コツ・ポイント
・熱湯消毒の際の火傷を防ぐ為に、使用器具は金属製ではなく、耐熱プラスチックやシリコン製が◎
・糀菌が死ぬ為、お湯は70度以上にしない！(迷ったら低めがベター)
・かき混ぜ1回目をしっかりする事が大切！！
・低温調理器で確実・手軽に◎
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/23932146
