豚肉に塩を振って10分水分出し、KPでとる。

付け合わせを好みの大きさに切る。軽く塩振る。イタパセはみじん切り。

フライパンにオリーブオイルをいれて潰した皮付きにんにくをいれ、側面の脂の部分から焼いていく。

焦げ目がついたら表裏20秒ぐらいで5回ぐらい焼いていく。焼き切らない。アルミホイルで5分休憩させる。

フライパンそのままでパイン　ズッキーニ焼いてあげておく。

にんにくの皮を取ってつぶし　トマトをいれてにんにくオイルを吸わせイタパセを絡める。

再度肉をフライパンに戻し強中火で表面に焼き色をつけていく。20秒ぐらいで返して焦げ目をつける。5分休ませる。

バットの肉汁とバルサミコ酢をフライパンに入れて煮詰める。豚肉を絡めたら完成。