椎茸は4等分、茎と切り分け☆で600w2分ラップしてレンチンする。

レンジから取り出して、あまくち醤油を付け足す。

人参、ごぼうを適当な大きさに切り、600w2分ラップしてレンチンする。

木綿豆腐は塩小さじ1/2を入れて下茹でする。

豆腐をザルで湯切りし粗熱を自然に取る。

サラダ油を敷き豆腐を作り方2の出汁を半分入れて炒め煮する。

豆腐に水分が無くなったら、人参、ごぼう、椎茸、味付け稲荷揚げを加えて更に炒める。

溶き玉子を加えてよく混ぜる。

残りの出汁を加えて仕上げる。

減塩計塩分0.3〜0.5gの間にする。

豆腐から余分な水分が出るので、ザルで水を漉す。
煮詰めると過剰塩分摂取になるので注意する。

炒り豆腐をよそる時は穴開きお玉で余分な汁を摂取しない様に気を付けています。

仕上がりはこんな感じです。