極カヌレ その② プレーン味
たまに気になり食べたくなるカヌレ
店頭で売ってるモノより香り高いカヌレに
このレシピの生い立ち
研究中
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- 1
牛乳を一度、沸騰させる
バターを焦がしバターにしておく
牛乳は常温にしておく - 2
全て混ぜて、48時間は最低冷蔵庫で寝かす。
バニラビーンズはそのまま中に - 3
冷蔵庫から取り出しアパレイユは
20度にするように
※場合により湯煎で - 4
型に薄くバターを塗る
- 5
220度20分
180度60分
銅の場合は
220度15分
180度50分 - 6
焼き上がりましたら
粗熱を取り、常温の部屋で良いのでラップして一晩くらい寝かしてから
食べてみてください -
- 7
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コツ・ポイント
生地を混ぜるときに温度にご注意
焦がしバターと牛乳は60度以下に
卵は20度前後に。。
生地と砂糖を混ぜたモノに牛乳、そして、バターでラム酒など
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