今一番おいしい茄子で、茄子蒲焼丼
♡まあにゃん♡ @cook_40160115
茄子で作った蒲焼です。トロッとした茄子の食感がたまらなく美味しいです。
このレシピの生い立ち
我が家では、イワシやサンマなどの青魚や、茄子や竹輪などで蒲焼を作ります。7月の今は旬のナスが美味しいです。薬味は、庭にある茗荷や青ジソが登場しますが、白髪葱も美味しいです。粉山椒や一味唐辛子などを振って食べると、なお一層美味しく頂けます。
アプリでひらく作り方
- 1
タレの用に★の調味料を合わせておく
- 2
卵に☆の調味料を加えてだし巻き卵を焼き、適当な厚さに切っておく
- 3
茄子は縦半分に切り、内側の白い部分に横もしくは斜めに５ミリ間隔で切り込みを入れておく
- 4
フライパンに油をしき、茄子の皮目を下にして入れて、うっすら焦げ目がつくくらいまで焼く
- 5
茄子をひっくり返し、蓋をして弱めの中火で蓋をしてしっかり焦げ目がつくまで焼く
- 6
柔らかくなったら、蒲焼のタレを入れて煮からめる
- 7
器にご飯を盛り、その上に茄子の皮目を下にして適量のせ、だし巻き卵と共に盛り付け、ミョウガの千切りを天盛りにする
- 8
タレの水の量を50ccから100ccに変更しました。濃さがだいぶ違いますので、お好みで増減してください。
コツ・ポイント
皮目に焦げ目をつけすぎると、食べた時に硬く感じられるので、皮目はサッと焼き色がつく位が丁度良いです
みょうがは、大葉の千切りや針生姜にかえても美味しいです
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