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チャンサンマハ(ラム肉の塩味煮込み)
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チャンサンマハ(ラム肉の塩味煮込み)-レシピのメイン写真

チャンサンマハ(ラム肉の塩味煮込み)

akkey-y
akkey-y @akkey

本来はかたまりの骨付きラム肉を使うところを手に入りやすいカットしてあるラムチョップで作ったモンゴル料理です。

このレシピの生い立ち
モンゴル出身の力士を応援しているので、推し活として作りました。

本来はかたまりの骨付きラム肉を使うところを手に入りやすいカットしてあるラムチョップで作ったモンゴル料理です。

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モンゴル出身の力士を応援しているので、推し活として作りました。

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チャンサンマハ(ラム肉の塩味煮込み)

akkey-y
akkey-y @akkey

本来はかたまりの骨付きラム肉を使うところを手に入りやすいカットしてあるラムチョップで作ったモンゴル料理です。

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モンゴル出身の力士を応援しているので、推し活として作りました。

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材料

２人分
  1. ラムチョップ ４本(約４００g)
  2. 水 適量
  3. 塩 水の１％くらい
  4. いい塩(あればモンゴルの岩塩) 適量
  5. A
  6. 醤油 大さじ２～
  7. 酒 大さじ１～
  8. 酢 小さじ１～
  9. 砂糖 小さじ１～
  10. 鷹の爪(輪切り) 適量
  11. B
  12. 長ねぎ(みじん切り) ５ｃｍぶんくらい
  13. しょうが(みじん切りまたはチューブのもの) ５ｇくらい
  14. にんにく(みじん切りまたはチューブのもの) １／２～ひとかけ分
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作り方

  1. 1

    ラムチョップは切り口を合わせてひとかたまりにし、タコ糸でぐるぐる巻きにしてブロック肉にする

    • チャンサンマハ(ラム肉の塩味煮込み)作り方1写真
  2. 2

    鍋に１と多めの水、塩を入れてフタをし火にかける
    沸騰したらごく弱火にして２時間ほど煮込む
    火を止め人肌程度まで置く

  3. 3

    Aを鍋に入れて火にかけ、ひと煮立ちさせて砂糖を溶かす
    火をとめBを加えてそのまま冷ます

  4. 4

    肉のタコ糸を外し、盛り付ける
    いい塩とタレ、好みで付け合わせの野菜を添えて完成

コツ・ポイント

あれば骨付きのかたまりのラム肉を使ってください。
長時間煮込むのが面倒な場合は圧力鍋で３０～４０分加圧してください。

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akkey-y
akkey-y @akkey
2024/07/21 09:04に公開
ブログhttps://superslowiegohan.blog.jp夫婦でお酒が好きなので日々の晩ごはんはおつまみメニューです。毎日お酒を飲みながらでも体型をキープできるようヘルシーな食卓を目指しています。
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