ちょっとした箸休めにさつま芋のキンピラ
ひよどりの台所 @cook_107870190
箸休めに甘辛なさつま芋のキンピラ。10分もあれば簡単にできる、大人にも子供にも好まれる一品だと思います
このレシピの生い立ち
冷蔵庫に残った中途半端なさつま芋。これを何にしようかなと思っていたら、家族からキンピラにと催促がありました
ちょっとした箸休めにさつま芋のキンピラ
箸休めに甘辛なさつま芋のキンピラ。10分もあれば簡単にできる、大人にも子供にも好まれる一品だと思います
このレシピの生い立ち
冷蔵庫に残った中途半端なさつま芋。これを何にしようかなと思っていたら、家族からキンピラにと催促がありました
作り方
- 1
今回のさつま芋はべにあずま。種類は何でもOK
-
- 2
計量してみたところ、170gちょっとでした。100g以上あれば調味料を加減して、お好きな味にするといいと思います
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- 3
５ミリ程度の厚みに切って
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- 4
拍子切りに切ったら、塩少々振った水で洗ってアク抜きします
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- 5
調味料は胡麻油に砂糖・一味にだし醤油にしましたが、めんつゆでも、醤油に白ダシでもOK
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- 6
拍子切りにしたさつま芋を芯が残っていない程度の固さまで胡麻油で炒めます
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- 7
きれいな焼き色が付いたら、調味料を。醤油は少な目から始めて、味見をしてお好きな味に調節して下さい
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- 8
仕上に削り節を振りかけて出来上がりです。削り節の量もお好きな分量で
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コツ・ポイント
拍子切りのさつま芋を600Wで１分程度レンチンすると早く火が通ります。ただし通り過ぎに注意。灰汁抜きもさっとやって、さつま芋のねっとり感を残します。出来上がりに削り節をかけることでお酒のつまみにも。もちろん黒ゴマでもOKです
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