卵は卵黄と卵白に分け、卵白は泡立てる。
ミントティーは1/3を取りだし砕く、2/3はお湯5mlくらいかけておく。

汁を切ったみかんの缶詰（汁は多少入ってもOK）、常温に戻したバター、卵黄を混ぜる。

小麦粉、ベーキングパウダー、くるみ、ミントティー（砕いた葉、お湯をかけたもの両方）を加え、軽く混ぜる。

泡立てた卵白を加え、泡を潰さないよう軽く混ぜる。

耐熱容器に充填し、180度のオーブンで焼き目がつくまで（約30分）加熱したらできあがり。