フライパンにオリーブオイル①とニンニクを入れてジワジワ火を通します。

玉ねぎを投入して、2分くらい炒めます。

次にパプリカ、塩①を投入して再び2分炒めたら、、、

別の深め鍋に移します。

炒めておいたフライパンの残った油に、追加でオリーブオイル②を足します。

そこにズッキーニを入れて炒めます。

ズッキーニに軽く油が回ったら、すぐに茄子、塩②、胡椒、を入れて、強火で炒めます。

野菜が色づくように、強火でサッと！綺麗なきつね色になったら、先程と同様に深めの鍋に移しておきます。

フライパンにトマトを入れて、表面をジュッと焼きます。

ケチャプも入れて、ジュワッと火を通します。

白ワインを入れてサッと沸騰したら、すぐに先程の鍋に油ごと全部移します。

深めの鍋に全ての野菜が集合。

おこのみで、バジルやローリエを入れてください。水も大さじ2くらい入れ、蓋をして弱火でコトコト煮てください。

20分くらいコトコト煮れば完成です。