かぶの皮を剥いて4当分に分けなめらかになるまでミキサーにかけます。

鍋にバターと①を入れて弱火で混ぜながら水分をとばします。

ある程度水分が無くなったら牛乳と水を入れ、ひとにだちしたらコンソメを入れる。塩で味をととのえる。

お好みでオリーブオイルとブラックペッパーをかけて出来上がり。