主な材料です。

ビニール袋に米粉、スキムミルク、砂糖、サイリウムを入れ、袋の口を捻りシャカシャカしてよく混ぜる。

白神山こだま酵母を使いました。
微温湯30ccに溶いて10分置く。

3のこだま酵母、無調整豆乳、オリーブオイルを合わせる。
トータル285ccにする。

3に４を一気に入れて袋の上からよく混ぜる。
最初はドロドロですが、徐々に固くなりまとまるので気にしない。

生地がまとまったらナッツを入れて袋の上からナッツが均等になるように捏ねる。

写真のように長方形にしたら袋から出して8等分にカットする。

カットした状態で、天板に並べて、スチーム発酵、スチーム機能がない場合にはラップをして40〜60分発酵する。

予熱なしで200℃28分焼いて完成です。