蕎麦を記載通りの時間分茹でる。

氷水で〆ておきます。

蕎麦を茹でていた鍋に、白だしと水を入れてひと煮立ちさせる。

沸騰したら、石づきを取って解したきのこを加える。

蓋をして弱〜中火で3分加熱する。

水溶き片栗粉でとろみをつける。

器に盛ります。