梅干しの仕上げ～♡
今年で５回目の梅干し作り。狭い家で、どう作るのが良いのか試行錯誤で、毎年色々な方法を少しずつ試しています。覚書。
このレシピの生い立ち
今年は梅の出来が少ないかも～と張り紙があったので、慌てて時期初めに1㌔購入（小さめ梅）その後ありがたいことに南高梅すでに完熟しているのをもらえたので、4㌔を梅干しに１５％塩に挑戦しました。（出来る事なら塩分控えめで作ってみたかったので）
梅干しの仕上げ～♡
今年で５回目の梅干し作り。狭い家で、どう作るのが良いのか試行錯誤で、毎年色々な方法を少しずつ試しています。覚書。
このレシピの生い立ち
今年は梅の出来が少ないかも～と張り紙があったので、慌てて時期初めに1㌔購入（小さめ梅）その後ありがたいことに南高梅すでに完熟しているのをもらえたので、4㌔を梅干しに１５％塩に挑戦しました。（出来る事なら塩分控えめで作ってみたかったので）
アプリでひらく作り方
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一番最初に漬けた梅１㌔分をまず干す。
５０cmの竹ザルに梅布（敷いたほうが手入れが楽）を敷いて間隔を空けて並べる。 -
- 2
我が家は庭に干す場所がないので２階ベランダの物干し竿にフックで引っかけるので、４か所紐を結んで十字に交差する。
- 3
今までは干した後梅酢に漬けたことはなかったけど試してみようと思って、梅酢を取り置き沸騰後粗熱を取って４００ｇ保存しておく
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- 4
3日干して、（参考ID 21599056 ）
梅酢に漬けて一週間冷蔵庫で保管してみる。（ちょっと満タン） -
- 5
こちらは、2回目。大き目な梅2㌔を漬けた分。
取り出して、６０cmの竹ザルに並べる。 -
- 6
猛暑ですぐ乾くのは良いけれど急な雷雨が心配で軒下に避難させたり出したりが多い年となった。
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- 7
こちらは、そのまま保存。写真では分かりにくいが左が梅酢に漬けた梅干し。
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- 8
食べてみた～。梅酢に漬けたほうが、しょっぱい酸っぱい実家で食べた何年ものって感じの梅干し。漬けない方がマイルドで好み～。
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- 9
なので残り2㌔は、梅酢に漬けずに仕上げようと思う～。
天気は当分良さそうなので、（雷雨の心配はあるが）一度に干さずに→ - 10
→3回に分けて干す方式で。軒下に避難する場所がないので～去年は一度に干したので洗濯物との共存が大変だったので（苦笑）
コツ・ポイント
今年は塩１５％に挑戦してみました。
カビが生えることなく無事干すことができました。干すのも慣れてきたので、狭い我が家は一度に干さない方が良いと…。竹ザル、梅布は毎年使うのであった方が梅干し用だけあって使い易いです。（他の物でも試しましたが）
つくれぽ
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