レンコンは皮をむき、5mm幅に輪切りする。

水を張ったボウルにレンコンを入れておく。ピーマンはヘタの部分を輪切りにして種を取り出す。

豚ひき肉にAを入れ、よくこねる。脂が手の温度で溶けて粘り気が出るまでこねる。

ピーマンと水を切ったレンコンに片栗粉をまぶす。カロリーを抑えたい人はここは省略可。

肉をレンコンに乗せ少し平らにしたらもう1枚のレンコンで挟む。

ピーマンに肉をつめる。

フライパンにレンコンバーガーとピーマンを並べ、中火にかける。酒を加え蓋をし、5~8分蒸し焼きにする。

肉に火が通ったら火を止めお皿にもる。種にしっかり味がついているが、お好みで焼肉のタレなどをかけても美味しい。