【起源にして頂点】ロゼステーキの焼き方
じょんぱい @nagayaoooooo
素敵なステーキ。
日本の夏、美しいロゼステーキを。
このレシピの生い立ち
肉の火入れって1番気を使うじゃないですか。
フライパンでパパッとやるのもいいけど、失敗して堅焼きになっちゃったらすんごく泣いちゃうので、ちょっと手間かけても、やりましょ。
【起源にして頂点】ロゼステーキの焼き方
素敵なステーキ。
日本の夏、美しいロゼステーキを。
このレシピの生い立ち
肉の火入れって1番気を使うじゃないですか。
フライパンでパパッとやるのもいいけど、失敗して堅焼きになっちゃったらすんごく泣いちゃうので、ちょっと手間かけても、やりましょ。
アプリでひらく作り方
- 1
肉は30分前くらい室温で放置して、肉の温度を室温に近づける
- 2
肉に塩胡椒を振っておく
粗挽き胡椒だと焼いてる時に焦げるから、細かい胡椒のほうがいいかも - 3
フライパンに油を引き、スライスニンニクを弱火で炒め、ニンニクオイルを作る
- 4
ニンニクがきつね色に揚がったら、一度取り出す
- 5
フライパンを強火で熱してステーキ肉を焼く
- 6
全面30秒ずつ焼いて、肉の表面を焼き固める
- 7
一旦取り出して、肉を2分休ませる
- 8
次はフライパンを弱火で熱し、肉を両面1分ずつ焼いていく
- 9
また、肉を休ませる
焼いた時間と同じくらい、休ませる。
（僕も働いた時間と同じくらい休みたい） - 10
トースターを空焚きしたあと、焼いた肉をアルミホイルを包んで、入れ、最後の火入れ（温度調節できるなら120℃くらい）
- 11
トースターの火を切って、10分くらい入れておいたら、取り出して、切って盛り付け
- 12
しっかり火が通ってるけど、中はロゼ色。3で作った、ガーリックチップを乗せたら、さらに美味しいよ
- 13
パワーーーー！！
赤ワイン持ってこい！！
コツ・ポイント
トースターは全面から熱が伝わるので、美味しく焼けますよ。
肉は最初に強火で、表面を固めることで、肉汁の流出を防ぎます。
つくれぽ
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