水と白だし、めんつゆ、小麦粉をボールに入れて、だまが出来ないよう泡立て器などでよく混ぜる。

【重要】冷蔵庫で一晩寝かせる。

一晩寝かせた生地に、溶きほぐした卵とすりおろした山芋を混ぜる。

鉄板に油を敷き、充分に温まれば、たこを投入（ジュッといいます）

生地を8分目まで流し入れる

小口ねぎ・キャベツ・天かす•紅しょうがを振り掛ける。

生地を目一杯流し入れる（隣のたこ焼きとつながって、フチからあふれない程度）

周囲が固まり始めるまで触らないように気をつけ、焼けたら縦横に切り目を入れて、クルクル回転させて丸く焼く。

焼きあがったら、お好みのトッピングをかけて頂く。