ゴーヤ1本は縦半分に切り、5mm幅くらいに切ります。ワタを取り水に5分さらします。

砂肝は食べやすい大きさに切ります。

鷹の爪は5mm幅に切ります。

フライパンにサラダ油を入れて加熱します。砂肝を加熱します。塩コショウを適宜します。

ゴーヤを水を切って、フライパンに入れて、鷹の爪も入れて加熱します。

料理酒と醤油を入れて加熱します。
良く炒めたら、皿に盛って完成です。